Cuánta carne por persona
Entre 100 y 125 g de carne limpia en crudo por persona como plato principal. Con hueso, cuenta 200–250 g. Al cocinarla pierde un 20–30 % de su peso.
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Calcula la carne de tu casa.
Elige el plato y cuántos sois. Te decimos cuánto comprar y cuánto quedará ya cocinada.
250 gde carne limpia, en crudo
190 gya cocinada
Ración de carne por persona, según el plato
La ración de referencia es de 100 a 125 g de carne limpia por adulto, la que usan las guías de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Cuando la carne comparte plato con verdura, legumbre o pasta, la ración baja:
| Plato | En crudo por adulto | Ya cocinada, aprox. |
|---|---|---|
| Filete, pechuga o lomo a la plancha | 100–125 g | 75–95 g |
| Pollo con hueso (muslos, alitas, entero) | 200–250 g | — |
| Guiso o estofado con verduras | 80–100 g | 60–75 g |
| Hamburguesa o albóndigas | 100–125 g | 75–95 g |
| Salsa boloñesa o relleno | 60–80 g | — |
| Niños de 4 a 10 años (plato principal) | 60–75 g | 45–55 g |
Cuánto merma al cocinarla
La carne pierde entre un 20 y un 30 % de su peso al cocinarla, casi todo agua (más cuanto más hecha y más fuego). Por eso las raciones, las recetas y las tablas nutricionales se cuentan en crudo: es como la compras y no depende del punto.
- 100 g en crudo ≈ 70–80 g cocinada
- 150 g en crudo ≈ 105–120 g cocinada
- 500 g en crudo ≈ 350–400 g cocinada
Cuántas veces a la semana
Las guías recomiendan alternar las proteínas a lo largo de la semana: carne unas 3 o 4 veces, mejor la blanca (pollo, pavo, conejo) que la roja, y dejar sitio para el pescado, los huevos y las legumbres. En un menú semanal es lo que más ayuda a no repetir.
Cuando cada uno necesita otra cantidad
La carne es la parte del plato que más cambia entre personas: quien quiere ganar músculo necesita más proteína; los niños, bastante menos. En ecoco se cocina el plato una vez y cada uno tiene su ración calculada. Míralo en raciones por persona.
Recetas con carne.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos gramos de carne por persona?
Entre 100 y 125 g de carne limpia (sin hueso ni grasa visible) por adulto como plato principal. Si es un guiso con verduras o legumbres, con 80–100 g basta.
¿Cuánto pollo por persona?
Unos 120–150 g de pechuga o contramuslo deshuesado por adulto. Si lleva hueso (muslos, alitas o pollo entero), cuenta 200–250 g por persona.
¿Cuánta carne picada por persona?
Unos 100–125 g por adulto para hamburguesas o albóndigas; para una salsa boloñesa con pasta, 60–80 g por persona.
¿Cuánto merma la carne al cocinarla?
Pierde entre un 20 y un 30 % de su peso, sobre todo agua: 150 g de pechuga cruda son unos 110–115 g a la plancha. Las raciones se cuentan en crudo.
¿Cuánta carne para 4 personas?
Unos 450–500 g de carne limpia como plato principal; si es pollo con hueso, alrededor de 1 kg.
