Arroz al horno
El arroz valenciano de cazuela de barro: costilla, morcilla, garbanzos, patata y tomate.
- 60 min
- 760 kcal por ración
- 26 g de proteína
- Con versión sin carne
Ingredientes
- Costillas de cerdo140 g280 g420 g
- Morcilla50 g100 g150 g
- Arroz140 g en seco280 g en seco420 g en seco
- Patata120 g240 g360 g
- Tomate120 g240 g360 g
- Ajo10 g25 g35 g
- Pimentónal gustoal gusto5 g
- Aceite de oliva virgen extra20 g40 g60 g
- Caldo de pollo320 g640 g960 g
- Garbanzos (opcional)80 g escurridos (1 bote)160 g escurridos (1 bote)240 g escurridos (1 bote)
También se puede hacer con: garbanzos.
Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.
Preparación
- Dora la costilla y la morcilla en la cazuela; reserva. Dora la patata y el tomate en rodajas.
- Sofríe el arroz con el pimentón, añade los garbanzos, la carne y el caldo caliente (el doble que de arroz).
- Coloca encima la patata, el tomate y una cabeza de ajo, y hornea 20 min a 200 °C.
Sobre la receta
El arròs al forn es el arroz valenciano de cazuela de barro: costilla, morcilla, garbanzos, patata y tomate, y una cabeza de ajo en el centro. Antes se aprovechaba el caldo del cocido para hacerlo.
Trucos para que salga bien
- Si tienes caldo de cocido, úsalo: es la receta original y le da mucho sabor.
- El caldo, hirviendo al meter la cazuela en el horno ya caliente.
- Una cazuela de barro es lo tradicional; una fuente de horno honda sirve igual.
Cómo se conserva
Como todo arroz, a la nevera en cuanto se enfríe y como mucho 1 día. Recaliéntalo hasta que humee.
Con qué acompañarla
Es plato único. Con una ensalada de tomate y cebolla y fruta de postre.
Por ración.
Valores aproximados de una ración de adulto, con los pesos en crudo.
- Energía
- 760 kcal
- Proteína
- 26 g
- Hidratos
- 80 g
- Grasa
- 36 g
Ponla en tu menú semanal.
ecoco la reparte en la semana, calcula la ración de cada uno y añade los ingredientes a la lista de la compra.
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta sobre arroz al horno.
¿Cuánto caldo lleva el arroz al horno?
El doble de caldo que de arroz, en volumen. Si la cazuela es muy ancha, algo más.
¿Se puede hacer sin morcilla?
Sí, con solo costilla, o en versión de garbanzos y verdura, que ecoco tiene como alternativa.
