Lentejas estofadas
Guiso de cuchara rápido con lentejas cocidas. El chorizo, aparte para quien lo quiera.
- 30 min
- 620 kcal por ración
- 30 g de proteína
- Con versión sin carne
Ingredientes
- Lentejas500 g escurridos (2 botes)1 kg escurridos (4 botes)1,5 kg escurridos (6 botes)
- Patata240 g480 g720 g
- Cebolla100 g200 g300 g
- Pimiento verde80 g160 g240 g
- Zanahoria120 g240 g360 g
- Ajo5 g10 g20 g
- Tomate triturado100 g200 g300 g
- Pimentónal gusto10 g10 g
- Aceite de oliva virgen extra20 g40 g60 g
- Chorizo (opcional)50 g100 g150 g
Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.
Preparación
- Sofríe la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo con aceite.
- Añade el pimentón, el tomate, las lentejas escurridas y la patata en dados. Cubre con agua y cuece 20 min.
- Dora el chorizo en una sartén aparte y añádelo en el plato de quien lo quiera.
Sobre la receta
Las lentejas estofadas son el guiso de cuchara más habitual en España. Con lentejas ya cocidas de bote salen en media hora, y con el chorizo aparte el mismo guiso sirve para quien come carne y para quien no.
Trucos para que salga bien
- Enjuaga las lentejas de bote antes de usarlas: pierden el sabor del líquido de conserva.
- El pimentón, fuera del fuego y solo unos segundos con el sofrito: se quema enseguida y amarga.
- Si el caldo queda claro, aplasta unas cuantas lentejas y un trozo de patata contra la cazuela: espesa sin harina.
- Un chorrito de vinagre al servir les da vida.
Cómo se conserva
En la nevera, tapadas, 3–4 días: al día siguiente están aún mejor. Se congelan bien unos 3 meses, mejor sin la patata, que se vuelve harinosa.
Con qué acompañarla
Con pan y una ensalada verde o de tomate. De postre, una naranja o un kiwi: la vitamina C ayuda a absorber el hierro de las lentejas.
Por ración.
Valores aproximados de una ración de adulto, con los pesos en crudo.
- Energía
- 620 kcal
- Proteína
- 30 g
- Hidratos
- 72 g
- Grasa
- 21 g
Ponla en tu menú semanal.
ecoco la reparte en la semana, calcula la ración de cada uno y añade los ingredientes a la lista de la compra.
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta sobre lentejas estofadas.
¿Se pueden hacer con lentejas secas?
Sí. Las pardinas no necesitan remojo: ponlas con el sofrito y agua fría, y cuécelas unos 35–40 min. Necesitas un tercio del peso: 100 g secas son unos 250 g cocidas.
¿Cuántas veces a la semana hay que comer legumbre?
Las guías de alimentación recomiendan al menos tres o cuatro raciones a la semana. Lentejas, garbanzos y alubias cuentan todas.
¿Cómo hacerlas vegetarianas?
Sin el chorizo ya lo son. Para darles el mismo sabor, un poco más de pimentón de la Vera, que es ahumado.
