Merluza en salsa verde
Cocina vasca de diario, lista en 25 minutos.
- 25 min
- 430 kcal por ración
- 35 g de proteína
Ingredientes
- Merluza320 g640 g960 g
- Patata360 g720 g1,1 kg
- Guisantes100 g200 g300 g
- Ajo10 g20 g30 g
- Perejil10 g20 g30 g
- Aceite de oliva virgen extra20 g40 g60 g
- Vino blanco40 g80 g120 g
También se puede hacer con: bacalao.
Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.
Preparación
- Cuece la patata en rodajas 12 min.
- Dora el ajo en aceite, añade perejil y un poco de vino o agua.
- Cocina la merluza en la salsa con los guisantes 6–8 min, moviendo la cazuela.
Sobre la receta
La merluza en salsa verde es un clásico de la cocina vasca: pescado blanco en una salsa de ajo, perejil y el propio jugo del pescado, que liga moviendo la cazuela. Con patata cocida y guisantes es un plato completo en 25 minutos.
Trucos para que salga bien
- No remuevas con cuchara: mueve la cazuela en círculos para que la gelatina del pescado ligue la salsa.
- El ajo, solo hasta que empiece a tomar color. Si se quema, amarga toda la salsa.
- Pon la merluza con la piel hacia arriba y apaga el fuego en cuanto se separen las lascas: se termina de hacer con el calor.
Cómo se conserva
Mejor en el día. Si sobra, en la nevera tapada 1 día como mucho, y recalentada a fuego muy suave para que no se seque.
Con qué acompañarla
Con la patata cocida que ya lleva y pan para la salsa. De primero, una crema de verduras o una ensalada.
Por ración.
Valores aproximados de una ración de adulto, con los pesos en crudo.
- Energía
- 430 kcal
- Proteína
- 35 g
- Hidratos
- 40 g
- Grasa
- 13 g
Ponla en tu menú semanal.
ecoco la reparte en la semana, calcula la ración de cada uno y añade los ingredientes a la lista de la compra.
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta sobre merluza en salsa verde.
¿Se puede hacer con merluza congelada?
Sí. Descongélala en la nevera de un día para otro y sécala bien con papel antes de cocinarla, o soltará agua y la salsa quedará clara.
¿Qué otro pescado sirve?
Cualquier pescado blanco de carne firme: bacalao fresco o desalado, pescadilla o rape.
