Bowl de arroz con verduras asadas

Name: Bowl de arroz con verduras asadas
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 520 g de pechuga de pollo; 300 g en seco de arroz; 400 g de calabacín; 320 g de pimiento rojo; 160 g de cebolla morada; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 160 g de yogur griego; 40 g de limón; 10 g de ajo; 20 g de sésamo

Arroz, verduras asadas y una salsa fresca. Cada uno elige su proteína.

35 min
650 kcal por ración
40 g de proteína
Con versión sin carne

Brasa y plancha

Ingredientes

Pechuga de pollo260 g520 g780 g
Arroz150 g en seco300 g en seco450 g en seco
Calabacín200 g400 g600 g
Pimiento rojo160 g320 g480 g
Cebolla morada80 g160 g240 g
Aceite de oliva virgen extra20 g40 g60 g
Yogur griego80 g160 g240 g
Limón20 g40 g60 g
Ajo5 g10 g10 g
Sésamo (opcional)10 g20 g30 g

También se puede hacer con: tofu, garbanzos, salsa de tahini.

Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.

Preparación

Asa el calabacín, el pimiento y la cebolla troceados con aceite a 210 °C durante 25 min.
Cuece el arroz.
Dora la proteína a la plancha (los garbanzos, en la misma bandeja del horno los últimos 10 min).
Mezcla la salsa y monta los bowls con las raciones de cada uno.