Ensalada mixta con atún y huevo

Name: Ensalada mixta con atún y huevo
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 320 g de atún en lata; 4 uds. de huevo; 240 g de pan; 400 g de lechuga; 600 g de tomate; 120 g de cebolla; 160 g de zanahoria; 160 g de maíz dulce; 200 g de espárragos blancos; 80 g de aceitunas; 20 g de vinagre; 60 g de aceite de oliva virgen extra

La ensalada de siempre: lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, maíz, espárragos, aceitunas, atún y huevo.

15 min
610 kcal por ración
39 g de proteína
Con versión sin carne

Ingredientes

Atún en lata160 g320 g480 g
Huevo2 uds.4 uds.6 uds.
Pan120 g240 g360 g
Lechuga200 g400 g600 g
Tomate300 g600 g900 g
Cebolla60 g120 g180 g
Zanahoria80 g160 g240 g
Maíz dulce80 g160 g240 g
Espárragos blancos100 g200 g300 g
Aceitunas40 g80 g120 g
Vinagre10 g20 g30 g
Aceite de oliva virgen extra30 g60 g90 g

También se puede hacer con: garbanzos y huevo, pan sin gluten.

Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.

Preparación

Cuece los huevos 10 min y pélalos.
Lava y corta la lechuga, el tomate, la cebolla y la zanahoria rallada; añade el maíz, los espárragos y las aceitunas.
Pon encima el atún y el huevo en cuartos, y aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve con pan.