Huevos a la flamenca

Name: Huevos a la flamenca
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 8 uds. de huevo; 200 g de pan; 600 g de tomate triturado; 200 g de guisantes; 200 g de pimiento rojo; 200 g de cebolla; 200 g de espárragos verdes; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 80 g de chorizo; 60 g de jamón serrano

Huevos al horno en cazuela de barro sobre sofrito de tomate, guisantes, pimiento y espárragos.

30 min
650 kcal por ración
36 g de proteína
Con versión sin carne

Españolas

Ingredientes

Huevo4 uds.8 uds.12 uds.
Pan100 g200 g300 g
Tomate triturado300 g600 g900 g
Guisantes100 g200 g300 g
Pimiento rojo100 g200 g300 g
Cebolla100 g200 g300 g
Espárragos verdes100 g200 g300 g
Aceite de oliva virgen extra20 g40 g60 g
Chorizo (opcional)40 g80 g120 g
Jamón serrano (opcional)30 g60 g90 g

También se puede hacer con: pan sin gluten.

Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.

Preparación

Sofríe la cebolla y el pimiento 10 min; añade el tomate y los guisantes y deja 10 min más.
Reparte el sofrito en cazuelitas, casca encima los huevos y coloca los espárragos y el chorizo y el jamón, si lo llevan.
Hornea a 200 °C 8–10 min, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida. Sirve con pan.