Marmitako de bonito
Guiso marinero vasco de patata y bonito. Si no es temporada, con atún.
- 40 min
- 520 kcal por ración
- 38 g de proteína
Ingredientes
- Bonito280 g560 g840 g
- Patata440 g880 g1,3 kg
- Cebolla100 g200 g300 g
- Pimiento verde80 g160 g240 g
- Pimiento rojo80 g160 g240 g
- Tomate triturado80 g160 g240 g
- Pimentónal gustoal gusto5 g
- Aceite de oliva virgen extra20 g40 g60 g
- Caldo de pescado500 g1 kg1,5 kg
También se puede hacer con: atún.
Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.
Preparación
- Sofríe la cebolla y los pimientos, añade el tomate y el pimentón.
- Incorpora la patata «chascada» y cubre con caldo de pescado; cuece 20 min.
- Apaga el fuego, añade el bonito en dados, tapa y deja 5 min: se hace con el calor.
Sobre la receta
El marmitako es el guiso de los pescadores vascos: patata, pimiento, tomate y bonito, que se añade al final y se hace con el calor. Es de verano, la temporada del bonito; el resto del año, con atún.
Trucos para que salga bien
- La patata, chascada: corta un poco y rompe el resto. Suelta almidón y espesa el caldo.
- El bonito, al final y con el fuego apagado: si hierve, queda seco.
- Si tienes carne de pimiento choricero, añade una cucharada al sofrito: es la receta original.
Cómo se conserva
Mejor en el día o al siguiente, 2 días en la nevera como mucho. Recaliéntalo suave para que el bonito no se seque.
Con qué acompañarla
Plato único, con pan. De postre, fruta.
Por ración.
Valores aproximados de una ración de adulto, con los pesos en crudo.
- Energía
- 520 kcal
- Proteína
- 38 g
- Hidratos
- 49 g
- Grasa
- 20 g
Ponla en tu menú semanal.
ecoco la reparte en la semana, calcula la ración de cada uno y añade los ingredientes a la lista de la compra.
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta sobre marmitako de bonito.
¿Se puede hacer con atún de lata?
Sí, añadido al final. Queda bien, aunque con el bonito fresco el plato es otro.
¿Cuándo es temporada de bonito del norte?
De junio a octubre, cuando la flota del Cantábrico sale a pescarlo.
