Paella mixta
Pollo, conejo o marisco, judía verde y azafrán. En paellera o en sartén ancha.
- 45 min
- 660 kcal por ración
- 39 g de proteína
Ingredientes
- Muslos de pollo180 g360 g540 g
- Conejo120 g240 g360 g
- Arroz160 g en seco320 g en seco480 g en seco
- Judías verdes100 g200 g300 g
- Pimiento rojo60 g120 g180 g
- Tomate triturado60 g120 g180 g
- Ajo5 g10 g20 g
- Pimentónal gustoal gusto5 g
- Azafránal gustoal gustoal gusto
- Aceite de oliva virgen extra25 g50 g70 g
- Caldo de pollo500 g1 kg1,5 kg
También se puede hacer con: marisco.
Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.
Preparación
- Dora el pollo y el conejo (o el marisco) en la paellera con el aceite y reserva el marisco.
- Añade la judía verde y el pimiento, luego el ajo, el tomate y el pimentón.
- Incorpora el arroz, el caldo caliente y el azafrán. Cuece 18 min sin remover; pon el marisco los últimos 5 min.
- Deja reposar 5 min tapada con un paño antes de servir.
Sobre la receta
La paella mixta junta carne y marisco: pollo, conejo, judía verde, pimiento y, al final, gambas y mejillones. La valenciana de verdad no lleva marisco, pero esta es la que se hace en muchas casas los domingos.
Trucos para que salga bien
- El caldo, siempre caliente y en la medida justa: más o menos el doble que de arroz en una paellera ancha.
- Una vez echado el arroz, no se remueve. Reparte bien al principio y deja que se haga.
- Los últimos 2 minutos, sube el fuego para que se haga el socarrat, el fondo tostado.
- Reposo de 5 minutos tapada con un paño: el grano termina de hacerse.
Cómo se conserva
El arroz cocinado, en la nevera en cuanto se enfríe y como mucho 1 día. Recaliéntalo bien, hasta que humee.
Con qué acompañarla
Con una ensalada de lechuga y tomate y limón para quien lo quiera. De postre, fruta.
Por ración.
Valores aproximados de una ración de adulto, con los pesos en crudo.
- Energía
- 660 kcal
- Proteína
- 39 g
- Hidratos
- 73 g
- Grasa
- 24 g
Ponla en tu menú semanal.
ecoco la reparte en la semana, calcula la ración de cada uno y añade los ingredientes a la lista de la compra.
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta sobre paella mixta.
¿Qué arroz es mejor para paella?
Un arroz redondo o semiredondo que absorba el caldo sin pasarse: bomba, senia o albufera.
¿Cuánto arroz por persona para paella?
Unos 80–100 g en crudo por adulto. Mira la guía de cuánto arroz por persona.
¿Se puede hacer sin paellera?
Sí, en la sartén más ancha que tengas. Cuanto más fina la capa de arroz, mejor queda.
