Pisto con huevo
Verduras de la huerta en sartén, con pan para mojar.
- 40 min
- 530 kcal por ración
- 25 g de proteína
- Con versión sin carne
Ingredientes
- Huevo4 uds.8 uds.12 uds.
- Pan100 g200 g300 g
- Calabacín240 g480 g720 g
- Berenjena160 g320 g480 g
- Pimiento rojo100 g200 g300 g
- Pimiento verde80 g160 g240 g
- Cebolla120 g240 g360 g
- Tomate triturado240 g480 g720 g
- Aceite de oliva virgen extra25 g50 g70 g
También se puede hacer con: garbanzos, pan sin gluten.
Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.
Preparación
- Sofríe la cebolla y los pimientos; añade el calabacín y la berenjena en dados.
- Incorpora el tomate y cuece 20 min a fuego suave.
- Cuaja el huevo encima (o añade los garbanzos) y sirve con pan.
Sobre la receta
El pisto es verdura de huerta guisada despacio: cebolla, pimiento, calabacín, berenjena y tomate. Es de La Mancha, pero se hace en toda España, y con un huevo cuajado encima pasa de guarnición a cena completa.
Trucos para que salga bien
- Echa las verduras por orden de dureza: primero cebolla y pimiento, después calabacín y berenjena, y el tomate al final.
- Fuego suave y paciencia: el pisto se guisa, no se fríe. Tiene que quedar meloso.
- Si el tomate está ácido, una pizca de azúcar lo corrige.
Cómo se conserva
El pisto, 4 días en la nevera y unos 3 meses congelado: haz el doble y guarda la mitad. El huevo, siempre recién hecho.
Con qué acompañarla
Con pan para mojar. También sirve de base para un arroz blanco o una pasta, o con unos garbanzos para la versión sin huevo.
Por ración.
Valores aproximados de una ración de adulto, con los pesos en crudo.
- Energía
- 530 kcal
- Proteína
- 25 g
- Hidratos
- 50 g
- Grasa
- 26 g
Ponla en tu menú semanal.
ecoco la reparte en la semana, calcula la ración de cada uno y añade los ingredientes a la lista de la compra.
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta sobre pisto con huevo.
¿Qué diferencia hay entre pisto y ratatouille?
Llevan casi lo mismo. La ratatouille francesa suele cocinar las verduras por separado y lleva hierbas provenzales; el pisto se guisa todo junto y con más tomate.
¿Hay que pelar la berenjena?
No hace falta. Si es grande y la piel está dura, puedes pelarla a tiras para que no quede tan fibrosa.
