Pollo al curry con arroz

Name: Pollo al curry con arroz
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g de pechuga de pollo; 280 g en seco de arroz basmati; 240 g de cebolla; 320 g de tomate triturado; 240 g de leche de coco; 10 g de curry; 10 g de ajo; 10 g de jengibre; 30 g de aceite de oliva virgen extra

Pollo en salsa de curry suave con tomate y leche de coco, con arroz basmati.

30 min
670 kcal por ración
43 g de proteína
Con versión sin carne

Foto: Gaurav Dhwaj Khadka, CC BY-SA 4.0, en Wikimedia Commons

Ingredientes

Pechuga de pollo300 g600 g900 g
Arroz basmati140 g en seco280 g en seco420 g en seco
Cebolla120 g240 g360 g
Tomate triturado160 g320 g480 g
Leche de coco120 g240 g360 g
Curry5 g10 g20 g
Ajo5 g10 g20 g
Jengibre5 g10 g20 g
Aceite de oliva virgen extra15 g30 g50 g

También se puede hacer con: garbanzos, tofu.

Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.

Preparación

Pocha la cebolla con el ajo y el jengibre rallados 8 min; añade el curry y tuéstalo 1 min.
Agrega el pollo en dados y dóralo; añade el tomate y la leche de coco y cuece 12 min.
Mientras, cuece el arroz basmati 12 min. Sirve el curry sobre el arroz.