Potaje de garbanzos con espinacas
Potaje de vigilia: garbanzos, espinacas y huevo duro. Cuchara sin carne.
- 35 min
- 580 kcal por ración
- 28 g de proteína
- Con versión sin carne
Ingredientes
- Garbanzos440 g escurridos (2 botes)880 g escurridos (4 botes)1,3 kg escurridos (6 botes)
- Patata240 g480 g720 g
- Espinacas200 g400 g600 g
- Cebolla80 g160 g240 g
- Ajo10 g15 g25 g
- Tomate triturado80 g160 g240 g
- Pimentónal gusto10 g10 g
- Aceite de oliva virgen extra20 g40 g60 g
- Huevo (opcional)2 uds.3 uds.5 uds.
Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo, añade el pimentón y el tomate.
- Incorpora la patata en dados, los garbanzos y agua o caldo; cuece 20 min.
- Añade las espinacas los últimos 3 min y sirve con el huevo duro picado por encima.
Sobre la receta
El potaje de vigilia es el guiso de garbanzos de Cuaresma: sin carne, con espinacas y huevo duro. Es tan completo que se come todo el año.
Trucos para que salga bien
- Un majado de ajo frito, pan frito y pimentón al final espesa el potaje y le da mucho sabor.
- Las espinacas, solo los últimos minutos: así quedan verdes y no se deshacen.
- Si lo quieres más tradicional, añade bacalao desalado desmigado los últimos 5 min.
Cómo se conserva
En la nevera 3–4 días. Se congela bien sin el huevo: ponlo duro y picado al servir.
Con qué acompañarla
Con pan. Es plato único; de postre, fruta.
Por ración.
Valores aproximados de una ración de adulto, con los pesos en crudo.
- Energía
- 580 kcal
- Proteína
- 28 g
- Hidratos
- 65 g
- Grasa
- 21 g
Ponla en tu menú semanal.
ecoco la reparte en la semana, calcula la ración de cada uno y añade los ingredientes a la lista de la compra.
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta sobre potaje de garbanzos con espinacas.
¿Por qué se llama de vigilia?
Porque se comía los días de Cuaresma en que no se tomaba carne. Por eso lleva huevo y, a menudo, bacalao.
¿Se pueden usar espinacas congeladas?
Sí. Échalas directamente al potaje sin descongelar; tardan un par de minutos más que las frescas.
