Salmorejo con huevo y jamón
Crema fría cordobesa de tomate y pan. Para el verano, en 15 minutos.
- 15 min
- 540 kcal por ración
- 25 g de proteína
- Con versión sin carne
Ingredientes
- Huevo2 uds.4 uds.6 uds.
- Jamón serrano50 g100 g150 g
- Pan160 g320 g480 g
- Tomate500 g1 kg1,5 kg
- Ajo5 g10 g10 g
- Aceite de oliva virgen extra30 g60 g90 g
- Vinagre5 g10 g20 g
También se puede hacer con: huevo.
Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.
Preparación
- Tritura el tomate con el pan, el ajo, la sal y el vinagre hasta que quede fino.
- Añade el aceite poco a poco sin dejar de batir para que emulsione. Enfría en la nevera.
- Sirve con el huevo duro picado y el jamón en taquitos (o solo el huevo).
Sobre la receta
El salmorejo cordobés es una crema fría de tomate, pan, ajo y aceite de oliva, más espesa que el gazpacho. Con huevo duro y jamón por encima, es un primero (o una cena entera) de verano en 15 minutos.
Trucos para que salga bien
- Tomate muy maduro: es casi todo el sabor del salmorejo.
- Pan del día anterior, de miga densa: espesa más y queda más fino.
- El aceite, poco a poco y con la batidora en marcha, como una mayonesa: así emulsiona y queda brillante.
- Si el ajo crudo repite, quítale el germen del centro.
Cómo se conserva
En la nevera, tapado, 2–3 días. Remueve antes de servir. El huevo y el jamón, al servir.
Con qué acompañarla
De primero, con un pescado a la plancha o una tortilla. Como cena, con su huevo y jamón, es suficiente.
Por ración.
Valores aproximados de una ración de adulto, con los pesos en crudo.
- Energía
- 540 kcal
- Proteína
- 25 g
- Hidratos
- 52 g
- Grasa
- 27 g
Ponla en tu menú semanal.
ecoco la reparte en la semana, calcula la ración de cada uno y añade los ingredientes a la lista de la compra.
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta sobre salmorejo con huevo y jamón.
¿Qué diferencia hay entre gazpacho y salmorejo?
El salmorejo lleva más pan y no lleva pepino ni pimiento: es una crema espesa. El gazpacho es más líquido, se bebe.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, con pan sin gluten. Sale igual de espeso.
