Secreto ibérico a la brasa con pimientos de Padrón
Brasa o plancha muy caliente, patatas asadas y pimientos de Padrón. Cena de fin de semana.
- 35 min
- 620 kcal por ración
- 25 g de proteína
- Con versión sin carne
Ingredientes
- Secreto ibérico260 g520 g780 g
- Patata360 g720 g1,1 kg
- Pimientos de Padrón160 g320 g480 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g25 g35 g
También se puede hacer con: tofu a la plancha.
Cantidades para raciones de adulto de referencia. Con ecoco, cada persona tiene la suya según su objetivo.
Preparación
- Asa las patatas en gajos con un poco de aceite y sal, 25 min a 200 °C.
- Haz el secreto a la brasa o en plancha muy caliente, 3–4 min por cada lado, y córtalo en tiras.
- Saltea los pimientos de Padrón con un hilo de aceite y sal gruesa.
Sobre la receta
El secreto es un corte de cerdo ibérico que está entre la paletilla y el tocino, muy veteado. Hecho a la brasa o en plancha muy caliente queda jugoso y tostado, y con patatas asadas y pimientos de Padrón es la cena de fin de semana.
Trucos para que salga bien
- Sácalo de la nevera media hora antes: se hace por igual.
- Plancha o brasa muy caliente y sin moverlo hasta que se dore. Sal gruesa al final.
- Déjalo reposar un par de minutos antes de cortarlo en tiras, a contrapelo.
Cómo se conserva
Cocinado, 2–3 días en la nevera. Frío y en tiras, es un buen relleno de bocadillo.
Con qué acompañarla
Con las patatas y los pimientos, y una ensalada de tomate. De postre, fruta.
Por ración.
Valores aproximados de una ración de adulto, con los pesos en crudo.
- Energía
- 620 kcal
- Proteína
- 25 g
- Hidratos
- 34 g
- Grasa
- 43 g
Ponla en tu menú semanal.
ecoco la reparte en la semana, calcula la ración de cada uno y añade los ingredientes a la lista de la compra.
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta sobre secreto ibérico a la brasa con pimientos de padrón.
¿Pican los pimientos de Padrón?
«Unos pican y otros no»: la mayoría son suaves, pero alguno sale picante, sobre todo al final del verano.
¿Se puede hacer en el horno?
Mejor en plancha o sartén muy caliente, porque necesita dorarse rápido por fuera. En el horno, con el grill fuerte y vigilándolo.
